Premium

Bijvangst? Maak er kroketten en burgers van!

Bijvangst? Maak er kroketten en burgers van!
Huibert de Leede showt zijn producten van wild gevangen vis uit de Noordzee.
© Foto Ella Tilgenkamp
Amsterdam

Voedselverspilling. Daar trekt Huibert de Leede tegen ten strijde. Zijn bedrijf Wild Catch is het gevolg van die strijd. Van de bijgevangen vis en de afsnijdsels van Noordzeevis worden producten als viskroketten, burgers en curry gemaakt.

In zijn woning met uitzicht op de Amstel in Amsterdam stalt De Leede de eindproducten uit. „Dit is de basis”, wijst hij op de kleine vissen.

Lees ook: Hoe maak je een smaakvolle kroket van visbijvangst ...

VERDER LEZEN?

Altijd en overal toegang tot onze beste artikelen.

Meer nieuws uit Achtergrond

Keuze van de redactie