Tessa (21) leidt bakkerij Theo Spelthuis in Laren

Redacteur De Gooi- en Eemlander
huizen

Tessa Draijer(21) uit Huizen is de nieuwe eigenaar van bakkerij Theo Spelthuis in Laren. Fantastisch, vindt ze het. Al is de opvolging door het overlijden van haar leermeester heel anders gelopen dan ze zich had voorgesteld.

Tessa Draijer. Rode wangen. Lange vlecht. Ze praat zacht, komt een beetje verlegen over. Maar schijn bedriegt. Deze dame heeft heel wat in haar mars. Ze runt sinds kort de bakkerij aan het Zevenend. Een begrip in Laren.,,We werken met z'n achten. Allemaal vrouwen. Ik ben de bakker, ik heb nog een banketbakker in dienst, en een stagiaire. De andere medewerkers staan in de winkel en bedienen in de tearoom.''Tessa doorliep de bakkersopleiding aan het ROC in Amsterdam vlot. ,,Er staat vier jaar voor, maar ik heb het verkort gedaan, in drie jaar.'' Het praktijkgedeelte van haar opleiding doorliep ze bij Theo Spelthuis in de zaak. ,,Hij was mijn leermeester. Het klikte gewoon heel goed. Een tijd geleden vroeg hij mij al eens of iets voelde voor het overnemen van de bakkerij. Maar ik wilde eerst meer ervaring opdoen, mijn opleiding afmaken, en iets van de wereld zien. Daarom ben ik vorig jaar een tijdje naar Amerika gegaan. Daar heb ik drie maanden, ook rond de kerst, in een bakkerij gewerkt. Heel veel geleerd. Vooral onder enorme druk staan en hard werken. Amerikanen zijn gek op patisserie. Dus daar heb ik veel van opgestoken.''

Meer nieuws uit Gooi en Eemland

Ombudsteam

Ons Ombudsteam springt in de bres voor de consument.